Die Verkaufszahlen für Fleisch sinken in Deutschland, während die Mengen, die die verbliebenen Käufer kaufen, steigen. Laut einer Studie von YouGov und SINUS wird der Fleischersatz immer populärer. Experten beobachten einen klaren Trend: immer mehr Menschen greifen zu pflanzenbasierten Alternativen. Dennoch bleiben Preis und Zusatzstoffe als Hürden für den Verbraucher. Die Studie zeigt, dass der Anteil der Fleischkäufer abnimmt, während die Mengen, die diese Käufer noch konsumieren, zunehmen. Dies deutet auf eine Veränderung in den Ernährungsgewohnheiten hin. Die Forschung betont, dass der Fleischersatz weiterhin von Preisen und Zusatzstoffen abhängt, was den Verbraucher oft abschreckt. Dennoch wird der Trend in der Bevölkerung immer stärker.